Ähnlich wie bei den Italienern die Pizza muss bei den Spaniern die Paella als Nationalgericht herhalten. Allerdings ist hier auch nicht unbedingt alles so wie es scheint. Richtig, die Paella wird, wie der Stierkampf , das gute Wetter im Sommer, Strand und Serranoschinken sofort mit Spanien in Verbindung gebracht, das Nationalgericht ist sie allerdings dadurch noch nicht, auch wenn sie überall in Spanien gegessen werden kann. (mehr …)
Author Archive
Kirmes ohne Popcorn ist wie ein Sommer ohne Eis – unvorstellbar. Für jeden Geschmack ist etwas dabei: Salz, Zucker, Zimt, Schokolade, Butter, Karamell, ja sogar Chili und in Japan mit Seetang. Das fröhliche Knuspern ist mit 200 kcal pro 50 g fast Hüftgold-freundlich. Zudem enthält es die Vitamine B1 und B2, Kalium sowie eine hohe Konzentration zellschützender Polyphenole. Und es ist glutenfrei! Zöliaki ist somit kein Hemmnis für die leckere Nascherei. (mehr …)
Pizza geht immer. Es sei denn, man ist gerade auf Diät. Oder ist gegen sie allergisch. Oder man mag sie schlichtweg nicht. Ansonsten geht Pizza immer, besonders wenn es schnell richtig lecker sein soll, entweder selbst zubereitet oder beim Italiener um die Ecke bestellt. Ein Gläschen Wein dazu, molto bene!
Typisch italienisch, heutzutage. Es mag den einen oder anderen schon überraschen, dass in einigen Teilen Italiens die Pizza bis vor wenigen Jahrzehnten noch völlig unbekannt war und Pizzerien als exotisch galten. Aber piano, alles schön der Reihe nach: (mehr …)
Traurig aber wahr. Es ist schon wieder passiert: Krebserregendes Dioxin ist über Tierfutter in unsere Lebensmittel gelangt – allen Kontrollen zum Trotz. Dabei müssen die Unternehmen die Inhaltsstoffe ihrer Produkte regelmäßig mit eigenen Kontrollen dokumentieren. Diese Dokumente werden dann von staatlichen Kontrolleuren bei Betriebsbesuchen überprüft und Stichproben untersucht. Anscheinend ist das aber noch nicht genug. (mehr …)
Fast jeder hat sich bestimmt schon einmal an einer Brennnessel verbrannt, doch wer bei dem Namen Brennnessel nur an diese negativen Eigenschaften denkt unterschätzt die Pflanze.
Die vier in Mitteleuropa vertretenen Brennnesselarten können 10 bis 200 cm groß werden. Stängel und Blätter sind mit Brenn- und Borstenhaaren besetzt und sie findet, dank ihrer geringen Ansprüche an die Natur fast weltweit Verbreitung.
Doch nun zu den ungeliebten Brennhaaren, diese dienen dazu die Pflanze vor Fressfeinden zu schützen. Die Härchen wirken bei Berührung wie eine Spritzenkanüle und der Inhalt (u.a. „Methansäure“, Serotonin und Histamin) kann in die Wunde fließen und verursacht nun das bekannte Jucken und Brennen.
Kleiner Tipp: Wenn man die Brennnesseln von unten nach oben überstreicht lassen sie sich gefahrlos anfassen.
Durch diese Hautreaktionen kommt die Brennnessel zu ihrem Namen. Im Garten wächst die Brennnessel fast überall.
Doch nun zu den positiven Eigenschaften der Brennnessel. In Notzeiten wurde sie, wie Spinat zubereitet und gegessen. Auch Suppe kann aus den Blättern hergestellt werden. Am besten eignen sich die Blätter dazu im Frühjahr.
Auch als Heilpflanze ist die Brennnessel anerkannt und ihr wird eine den Stoffwechsel fördernde Kraft zugeschrieben. Sie eignet sich also gut zum entschlacken des Körpers und wird meist als Tee verabreicht. Auch bei Haarausfall kann die Brennnessel Wunder wirken.
[JN]
Bild: Ginover/Pixelio.de
Stacheln am Essen? Naja, nur fast. Zwar macht die birnenförmige Kaktusfeige mit ihren feinen Dornenhärchen ihrem Namen alle Ehre, aber zu diesem Zeitpunkt ist sie noch unreif. (mehr …)
Heute abend gibt es Ochsenherz! Wer jetzt Bilder blutiger Tierorgane im Kopf hat, die lieblos in der heimischen Pfanne brutzeln, der liegt ziemlich daneben und sollte seine Gedanken schnell nach Italien und la dolce vita lenken, denn dort ist das Ochsenherz, ganz im Gegensatz zu Deutschland, weit verbreitet. Kein Problem also wenn man mit dieser Gemüseart bisher noch nicht so viel zu tun hatte.
Gemüse? (mehr …)
Wer kennt nicht das Eis, den Pudding oder andere Leckereien mit Waldmeistergeschmack und wollte schon immer wissen, welche Pflanze sich dahinter verbirgt und woher der Geschmack kommt?
Waldmeister ist ein Kraut, aus der Familie der Labkräuter. Der Name kommt von dem Namen „Waldmeier„, Meier war die damalige Bezeichnung für die Pflanzenfamilie, welcher der Waldmeister enstammt.
Die Waldmeisterpflanze wird bis zu 30 cm hoch, an ihr wachsen kleine Früchte, die 2-3 mm lang werden und mit Borsten besetzt sind. Ab Mitte April bis Mai blüht der Waldmeister weiß. Er wächst u.a. in Mittel- und Nordeuropa, am liebsten in Buchenwäldern.
Den charakteristische Waldmeistergeruch verursacht der Pflanzeninhaltsstoff Cumarin, welcher erst im getrockneten Zustand vorkommt und Unverträglichkeiten hervorrufen kann.
Für den Waldmeister haben sich im Laufe der Zeit vielfältige Nutzungsmöglichkeiten ergeben, er wird u.a. als Würzpflanze bei der Zubereitung von Bowle genutzt. Dazu wird er geerntet und für kurze Zeit getrocknet, denn nur so entfaktet er sein natürliches Aroma.
Doch in den wenigsten Lebensmitteln mit Waldmeistergeschmack kommt der Waldmeister aus der Natur vor. Der typische Geschmack wird meist mit 6 Methylcumarin erzeugt.
Auch als Heilpflanze ist der Waldmeister bekannt. Das Hauptanwendungsgebiet von Waldmeistertees sind Kopfschmerzen, doch Achtung bei Überdosierung kann er auch Kopfschmerzen auslösend wirken.
[JN]
Bild: uschi-dreiucker/Pixelio.de
Andere Länder, andere Sitten, sagt man. Besonders zu Silvester. Während bei uns die gute alte Feuerzangenbowle, Sekt, Raclette, „Dinner for One“ gucken und Fondue unbedingt zu einem gelungenen Jahreswechsel dazugehören, pflegen unsere Landesnachbarn gänzlich andere kulinarische Gebräuche. (mehr …)
Der als Gewürzpflanze weit verbreitete Schnittlauch kommt aus der Familie der Lauchpflanzen. Er entsteht zwischen Mai und August aus kleinen Zwiebeln. Ursprünglich kommt der Schnittlauch entweder aus den europäischen Mittelgebirgen oder aus Zentralasien, von wo er dann den Weg nach Europa fand. Heute kommt er in ganz Europa in seiner verwilderten Form vor.
Seit dem Mittelalter haben sich zahlreiche Schnittlauchsorten aus der Kultur heraus entwickelt. Diese Sorten weisen dann Unterschiede, u.a. in der Blütenfarbe oder der Blattdicke auf. Im Garten ausgesät kann der Schnittlauch fast das ganze Jahr über geerntet werden, auch wächst er immer wieder nach. Die erste Ernte des Jahres kann meist im April vorgenommen wernden. Im Herbst schneidet man am besten den ganzen Schnittlauch ab, schneidet ihn und friert ihn ein. Er verliert dadurch nicht die Farbe und so kann man ihn auch im Winter verwenden.
In der Küche kennt man den Schnittlauch als Würzkraut u.a. für Salate, mediterane Gerichte, Suppen und Eintöpfe. Ein Klassiker, der immer wieder schmeckt ist das Butterbrot mit Schnittlauch. Es können übrigens auch die Blüten des Schnittlauchs gegessen werden.
Als Heilkraut ist der Schnittlauch nicht bekannt, er verfügt jedoch über einen hohen Vitamin C Gehalt.
[JN]
Bild: Gertrud-Raschdorf/ Pixelio.de
- Spartipps: Was beim Einkauf auf Vorrat beachtet werden sollte! 24. Januar 2014Nicht nur bei Familien, sondern auch bei Paaren ist der Einkauf auf Vorrat äußerst beliebt. Eingekauft wird nur einmal die Woche, und Zuhause sind die wichtigsten Lebensmittel immer vorrätig. Scheinbar ein großer Vorteil. Aber kann man beim Einkaufen auf Vorrat tatsächlich sparen? Und welche Spartipps gibt es für Familien zu beachten? Ist ein wöchentlicher Einkauf […]GesundFuttern
- Fatburner – Was steckt tatsächlich hinter dem Wundermittel? 17. Januar 2014Fatburner werden häufig als geheimes Wundermittel gegen ungeliebte Fettpolster und Problemzonen genannt. Aber was verbirgt sich tatsächlich hinter dem Gerede über Fatburner? Was sind Fatburner? So genannte Fatburner sind Enzyme oder Stoffe, denen man eine positive Auswirkung auf die Fettverbrennung zuschreibt. Zum einen werden einige Enzyme als Fatburner bezeichnet, die der Körper selbst erzeugt. Wie […]GesundFuttern
- Dim Sum – chinesisches Finger-Food 20. Mai 2013Was für Italiener Antipasti, Spanier Tapas sind, so ist für Chinesen Dim Sum. Dim sum ist eine kantonesische Spezialität und bedeutet „kleine Herzwärmer“. Es sind kleine Teigtaschen, die mit unterschiedlichen Füllungen (Gemüse, Fleisch, Fisch und Süßem) in Bambuskörbchen gegart oder frittiert werden. Sie werden vor allem in asiatischen Ländern traditionell zum Tee gegessen. Mittlerweile kann […]GesundFuttern
- Nahrungsmittelallergie 17. Mai 2013Bei einer Nahrungsmittelallergie handelt es sich um eine bestimmte Variante von Nahrungsmittelunverträglichkeit. Die Nahrungsmittelallergie äußert sich darin, dass der Körper durch eine Überempfindlichkeit auf bestimmte Stoffe, die in einem Lebensmittel enthalten sind, reagiert. Der Umfang dieser allergischen Reaktion ist bei jedem anders. Was sind die Ursachen für eine Nahrungsmittelallergie? Viele Experten gehen davon aus, dass […]GesundFuttern
- Ayurvedische Ernährung 5. April 2013Die indische, traditionelle Heilkunst Ayurveda ist das Wissen vom Leben, also aus einer Kombination der Philosophie und der Erfahrungswerte. Zur speziellen ayurvedischen Heilkunde gehört auch die spezielle Ernährungslehre, die je nach Konstitutionstyp unterschiedlich ausfällt. Drei Lebensenergien, die Doshas, verschaffen dem Menschen seine differenzierte Kondition, die die körperliche und geistige Funktion steuert. Die drei Doshas sind: […]GesundFuttern
- Ballaststoffe in der Ernährung 26. März 2013Was sind Ballaststoffe? Bei Ballaststoffen handelt es sich um Hemizellulose, Zellulose oder Pektin. Somit handelt es sich um die Rohfasern von Pflanzen, die aus geschmacksneutralen und langen Zuckerketten bestehen. Diese sogenannten Mehrfachzucker werden im Magen-Darm-Trakt nicht von Enzymen zersetzt. Sie binden Wasser und sorgen daher für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Außerdem regen sie die Darmbewegung an, […]GesundFuttern
- Bei einer Diät ein Nährstoffdefizit vermeiden 23. Januar 2013Heutzutage finden sich ungemein viele verschiedene Diätsysteme, welche alle eine schnelle Reduzierung des Körpergewichts versprechen. Manche dieser Diäten erweisen sich jedoch in Hinblick auf die Gesundheit als nicht gerade optimal, denn sehr schnell kann sich durch eine all zu einseitige Ernährung ein gravierendes Nährstoffdefizit im Körper einstellen. Aus einer Unterversorgung des Körpers mit bestimmten Nährstoffen […]GesundFuttern
- Vegane Ernährung 10. Januar 2013Vegane Ernährung bedeutet den vollständigen Verzicht auf tierische Bestandteile in der Nahrung. Sie geht damit noch über den Vegetarismus hinaus. So meiden Veganer nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Milch und Milchprodukte sowie Eier und Honig. Die Motive für diese Ernährungsweise sind sehr unterschiedlich. Neben religiösen Motiven möchten Veganer auch aktiven Umweltschutz oder Tierschutz […]GesundFuttern
- Schnell abnehmen – aber wie? 3. Januar 2013Der schwere Kampf gegen die Kilos Kaum werden die Tage wieder ein wenig länger und die Sonne wärmt sanft die Haut, stellen viele Menschen fest, dass das Lieblingsoutfit der vergangenen Sommersaison einfach nicht mehr passen möchte. Das Kleidungsstück, das im vergangen Jahr noch locker auf den Hüften saß, kneift an allen Ecken und Enden und […]GesundFuttern
- Einen Vitamix bestellen und damit abnehmen 17. Dezember 2012Der Vitamix bringt tolle Möglichkeiten mit sich Mit dem Vitamix lassen sich tolle und gesunde Gerichte zaubern. Das Beste daran ist, dass sie auch noch gesund sind. Somit kann man ganz einfach abnehmen und hat noch eine Menge Spaß dabei, denn der Vitamix bereitet viel Freude. 35 Küchenfunktionen kann das Gerät ausführen und stellt so […]GesundFuttern